顶点小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第143章 桂花鸭和松鼠鱼（第1页）

姜氏笑道：“这些日子净忙着做小团圆饼了，突然做这样大一个，还真有些不习惯，唯恐翻面的时候给翻坏了。”

沈钰甜甜一笑：“姜大娘，做小团圆饼的时候，你做得又快又好，这个大团圆饼，你来翻面烘烤，我最放心。”

李氏把晚上拜月的事情都准备好了，就过来看看大团圆饼做好了没有。

她往面案上一看，一个黄灿灿酥松松的大团圆饼摆在那里，让人挪不开眼。

她张着手悬空比量了一下，眉开眼笑地道：“唉哟，这大团圆饼做得可真大，我在镇子上见到的最大的大团圆饼，尺寸竟不及这个的一半，怪道那些富人家都愿意定制尺寸大的，这样一个大团圆饼摆在供桌上，月神娘娘肯定满心欢喜，多多庇佑。”

一屋子人听了都跟着笑起来，一派轻松愉悦。

说笑一阵，继续干活。

沈钰把赛螃蟹的做法给姜氏说了，姜氏就自去准备材料去了。

沈钰自己往平底深铛里加些盐、花椒、小茴香炒至微黄，然后把炒好的调料抹在鸭身上，慢慢均匀揉搓入味后，用清水洗掉。

再重新起锅烧一锅开水，撒上一小把干桂花，加上两个八角、一小块桂皮、两片香叶，倒入一些米酒，把洗干净的鸭子整只放进去，一小把香葱打成结也放进去，保持微开的状态煮上半个时辰。

接下来就是松鼠鱼了，松鼠鱼做法简单，最考验的就是刀功了。

今日买到的鱼是一条大草鱼，鱼肉细嫩，足足两三斤重。

把鱼剖开去除中间的大骨，鱼头切好，然后两边的鱼肉用菊花刀法斜切十字纹。

沈钰好久没切过了，小心的慢慢切完，切好后拿起来抖散，鱼身就像松果一样，一颗一颗的却并不断落。

这边锅里加入足量的油烧热，鱼身、鱼头拍上淀粉，拎起来抖掉多余的。下油锅炸至金黄，摆到盘子里。

把锅里的油盛出来，留一点底油，用糖、醋、红曲米加些淀粉勾芡熬出红亮亮的糖醋卤汁，浇在炸好的鱼身上，一道造型像松鼠、口味酸甜的糖醋鱼就做好了。

沈钰小心地把松鼠鱼的大盘端到屋子里的桌子上放好，又把已经煮到火候捞出晾凉的桂花鸭切块装盘，上面撒了些香葱碎做装饰。

香菇炖鸡是不用另外盛的，炖到汤汁浓稠，加少许盐、胡椒粉调味，一会儿吃饭的时候，直接把砂锅端上去就可以了。

忙活了这几道菜，姜氏按着沈钰说的做法，也把赛螃蟹做了出来。

两人又一起做了糖醋藕片、酸辣萝卜、拌撒合菜、五香豆皮四道凉菜，到天色黑下来，明月初升时，色香味俱全的一桌菜就全部摆好了。

李氏此时已经把在院中拜月的小条案准备好了。

四个果盘依次排开，一盘已经掰开，籽儿红莹莹的大石榴、一盘紫艳艳的龙眼葡萄、一盘新下的圆滚滚的秋栗、还有一盘带着翠绿枝叶的丹橘。

正中一个圆托盘放着一个硕大的大团圆饼。

李氏净了手，拈香对月上拜，嘴里念念有词，不外祈福全家平安等语，然后是沈钰姐弟三人依次拜了。

姜氏和墩墩在旁站着观礼。

李氏招呼道：“姜姐姐，你和墩墩既然住在我家里，就和一家人一样，我们都拜过了，你和墩墩也赶紧过来拜一拜月神娘娘，求一求福祉。”

姜氏见李氏说的真诚，就也拈了香和墩墩一起拜下去，默祷时，脸上有着一闪而过的哀伤。

拜完了月，本想去屋子里吃饭的。

玉桃拉着李氏的袖子，笑嘻嘻地道：“娘，以前咱们过中秋，都是在院子里吃饭的，月亮照得哪里都是亮的，不比在屋子里点着油蜡要好得多。今日也在院子里吃吧。”

李氏看看这窄小的院子，无奈笑道：“你看看这院子，放着条案，再放着板车，哪里还能摆得一张方桌，坐得下我们这么些人，我们去屋子里吃，多点支油烛，亮堂些也一样。”

沈钰开始也想在院子里吃的，可是看看院子里已经挤得满满当当的物事，早早就打消了这个念头。

此时被玉桃又提起来，心里不由想着，若是能租个大点的房子就好了，随着生意的变好，需要的器具越来越多，这个小院是越来越挤了。

玉桃无奈地点点头，一家人进了屋子，点起了油烛，李氏又拿来一个烛台，多点一支，这下子，屋子里明亮了许多，一桌子色香味俱全的饭菜让人顿时胃口大开。

每道菜都各有特色，各样吃上几筷后，每个人都找到了自己最爱的那道菜。

沈钰最爱香菇焖鸡，大约此时的鸡鸭吃的是真正的粮食，又是散养的走地鸡，那鸡肉吃起来肉嫩鲜香，和现代饲料喂养几个月就出栏的鸡肉完全不是一个味儿。

砂锅慢炖，汤汁醇厚浓亮，鸡肉软烂却鲜嫩入味，香菇滑嫩，菇类特有的鲜美与鸡肉的醇香完美融合，大块吃肉，鲜美的肉汁在唇齿间爆开，香得让人吃得停不下筷。

松鼠鱼，金灿灿的好看造型，外酥里嫩，酸甜适口，最得几个小孩的喜欢。

李氏开始还嘱咐小心鱼刺，玉桃却说根本没有刺，再看着几个孩子你一筷我一筷吃得香甜顺溜，完全没有吃到鱼刺的卡顿，就也放下心来。

李氏和姜氏则偏爱那道桂花鸭。

鸭肉煮好后，沈钰把它装在深口的汤盘里，盘子坐到盛着冰凉井水的盆子里，让鸭肉迅速变凉。

这样做的好处是，鸭肉变得紧实弹牙，不松散，又锁住了鸭肉里本来的汤汁和味道。

鸭肉鲜美，爽滑不腻，有淡淡的桂花香气，李氏给每个人面前的碗里夹上一大块，笑道：“压住风浪，平安年年。”

吃上一口紧致弹牙又爽嫩的桂花鸭，呷上一口醇厚的桂花酿，沈钰笑眯眯地看着围坐在桌边的人，心里暖洋洋地，像泡在一汪暖暖的温泉里通体舒泰。

沈钰眼角瞄到那盘赛螃蟹，大约平日里油滑蛋经常能吃到，这盘菜无人动筷。

沈钰端起盘子，拿把木勺，一人面前的小碗里盛上一勺，笑着道：“这菜味道特别，大家尝尝看。”