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第17章 五福花饼（第1页）

第二日，沈钰早早的就过来了，看着董厨做了一遍五福花饼，她就知道该怎么做了。

准备好当日所需的银丝面，切好抖散放在一边备用，就开始接手做酒楼特色的五福花饼。

这种花饼是用一个特制的平底铁铛烤制出来的。和现代的酥皮月饼比较像，但更精致小巧些，很多客人不但过来用餐时会点一盒讨口彩，还经常会走时带走几盒给家中老人和孩子。是酒楼里很有特色的一道点心。

馅料并不需要后厨准备，一大早，供应各种果子的果子店就把定好的馅料送过来了，很是方便。

现在正值夏日，绿豆沙、豌豆黄、枣泥、核桃果仁、莲子蓉五种馅正当季。

水油面皮是董厨一早揉好放一边松驰备用了。

这种酥皮点心的秘诀也简单，就是调制好水油面皮揉好后，要松弛一会儿再使用，使用时不过分的揉压面团，免得上劲后，不够酥松。

分成小剂子，擀成圆饼皮，包入馅料收口，用各种花色的木模压成好看的花朵形状，表面刷上鸡蛋清和蜂蜜，放入刷好油的平底铁铛，上面盖好盖子，小火慢慢烤制而成。

烤好晾凉后就装入雕花木盒内，名曰五福花饼，盒子雕刻着吉祥花纹，方方正正，精巧又华丽，透过镂空的花纹，香甜的味道隐隐飘散，打开后花朵形状的小巧糕饼姿态各异，外皮酥脆，内里馅料松软香甜，大受欢迎是有道理的。

糕饼好看，但价格更好看，这样小小一盒糕饼，一个饼也不过鸡蛋大小，居然要一百文，沈钰听了价钱心中咂舌，这都赶上她一天的工钱了，好贵啊。

这样一盒算一份，陆厨让她每日做二十盒的量，逢十有集市的日子，要翻一倍。

在东溪村时，她听李氏念叨过，近日的粮价又涨了些，一斗麦子要九十文了，而一斗麦子磨成麦面，可以让一家四口都吃饱的情况下，吃上两天都尽够。

也就是说，买一盒花饼，要花掉一个四口之家两天的口粮钱。这可真的是有钱人家才能买得起的。看来这个镇子上的人还挺富裕的。

做吃食，可以赚钱，沈钰再一次坚定了要自己做吃食的信念。

可是现在，手里没有本钱，也只能先默默打工，攒点本钱再说了。

沈钰把滑落下来的头发别在脑后，把心里这些乱七八糟的念头抛在一边，又专心地做起饼来。

午间后厨总是很忙碌，最忙的要数瘦厨子和跟在他身边的小伙计小六子。

瘦厨子姓柴，人也像根柴禾棍似的，不怎么爱说笑，但干起活来，手脚麻利，他专司客人点的各式需要现点现做的小菜，小六子跟在他身边，应该是徒弟了，在他的指挥吆喝下各种切配所需原料，两个人配合默契，看来合作时间不短了。

菜很香，沈钰自穿过来就没吃上过有油水的饭菜，不由暗暗吞吞口水。

沈钰边干活边看两位厨师做菜，看看此地的口味和菜式都有些什么。

柴厨制作的，以各式烩菜为主，或者煎炸已腌制入味的肉片肉串，偶尔有盘青菜，则是用水焯熟，加油盐酱等调味凉拌。

而陆厨负责需要熬煮久一些的汤羹，有羊、鸡、鸭、鱼和素高汤，需要什么口味的面，就煮好面，再去加什么口味的汤和肉片，撒上些青葱、香菜碎就可以了。

整个午间上菜的时间里，没有看到猪肉的影子。

没有猪肉，没有炒菜，煮、煎、炸、凉拌是做菜的主要方式。

沈钰心里琢磨着这些，手上的活儿却丝毫不耽误，不时配合着陆厨递过他所需份量的银丝面，或者偶尔需要现切的宽面或细面，滚水宽汤的煮熟，捞入大碗，浇上提前煮好的高汤和肉片，撒上青葱末，招呼在一边候着的伙计端出去。

可能这原主平日里只忙着绣花，不怎么运动，再加上吃得不好，营养不良。等到午间饭点过去，忙了半天只在早上吃了两个干饼子的沈钰已经饿得前心贴后背，累得一动也不想动了。

柴厨和陆厨在一边歇着，指挥小六子和刘五去做酒楼的包饭，一方面他们是师傅，另一方面，先让他们从包饭练习，做得不好吃，也不会砸了酒楼的招牌。

包饭没有固定的菜谱，大抵东家有规定一餐的费用标准，今日的午饭是煮好的糙米一大锅，白菜萝卜豆腐烩一大盆。

范掌柜是不在这里吃饭的。所以伙计们一起吃饭气氛很是轻松。

因为今天来了个沈钰，有了个清秀腼腆的姑娘一在场，那几个半大小伙计也都收敛起来，吃起饭来，安安静静，不再嬉笑打闹，狼吞虎咽了。

虽然和酒楼的席面无法比，但这普通的甚至在伙计和大厨眼里看着很粗糙的饭食，却让沈钰自穿过来后第一次吃了一顿饱饭。

糙米煮得很透，干湿正好，不会粘牙，细细嚼了，有粮食特有的清甜味道。

烩菜里有脆爽的白菜，已经煮透的吃起来绵软有点甜的厚萝卜片，煎制的两面金黄的豆腐块和半透明弹牙的粉条，虽然没有肉，但油水很足。每人一个碗，碗很大，吃多少自己盛。

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沈钰嘴里嚼着表皮酥香内里绵软又吸饱汤汁的豆腐块，眼睛里不由涌上湿气，赶紧低下头，掩饰的用筷子去扒米饭。

有油水的饭菜真香啊。

虽然没吃饭前觉得肚子很饿，但一小碗米饭半碗烩菜下去，沈钰就吃饱了。

怪不得原主这么瘦，原来她饭量这么小的。

沈钰在现代时是个不挑食的好姑娘，爱吃能吃。

因为工作性质每天要到处跑，运动量也跟得上，吃得多也不胖，一直是深藏不露的吃货一枚。

看来以后要多吃点，让身体健康起来才行，每天揉面切面做糕饼，没力气可不行。

沈钰决定每天晚上要增加锻炼强度了。

晚间的饭点人不多，需要用的面也少了，沈钰轻松不少，但也不能提前离开，需要候着随时需要的面或点心。

她觉得别人忙碌她闲着不好，就主动帮着两位厨子配菜或摆盘。

她动作利索，又颇有经验，经她的手一摆盘，盘子边或加朵萝卜片雕花，或黄瓜片胡萝卜添个花边，菜肴立刻又增色不少。

原本不爱说笑的柴厨脸上有了赞赏之意。后厨的其他人也对她更添好感了。

毕竟是个小镇，晚上在外逗留的少，来喝酒取乐的人只有一两桌客人，天色未黑透，就散席结束了。

待客人走后，大伙聚在一起吃过晚饭，收拾清洗好厨具器皿，熄灭检查了炉火，就结束一天的忙碌，拖着疲惫的身体各自回家去了。

沈钰以为自己换了新地方会睡不着，没想到强撑着洗漱完毕，头一挨着用那包袱皮包着衣服勉强凑出的枕头，就马上睡了过去。