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“做熊掌……很费时间的啊!”颜开鼻子抽动了几下,验了下货,发现这两只熊掌都称得上是少有的极品,就算这家中餐厅背后能量不小,能弄到这两只熊掌,恐怕也费了不少功夫。
看来那个什么“神之舌”也是来头不小,居然值得中餐厅花这么大精力伺候。
让中餐厅特意准备食材,这还是第一次啊。
“一只是我的,那另一只就是用来招待那什么大小姐的吧?”颜开已经心动了。
好的食材难求,总经理这话一点多没错。
熊掌是中原古代八珍之一,孟子也说过,鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼,舍鱼而取熊掌者也。
楚成王好食熊掌,临死之前不忘食之。
熊掌之美味,可见一斑。
只是到了现代,在中原,熊已经成了国家保护动物,吃熊掌,犯法的。
倒是东瀛,北海道为了生态平衡,每年都会专门让猎人杀掉一些熊,这才有了合法的熊掌流入市场。
但,无论是北极白熊还是东北黑熊,它们的熊掌可都是非法的。
就算是颜开,在中原的时候也从来没吃过熊掌,颜开父亲虽然是个老饕,但也不会为了口腹之欲去违反法律。
不过么……除非北极白熊和东北黑熊的熊掌不好吃,不然,只要有需要,这些熊掌还是可以出现在餐桌上的。
到时候说是北海道的黑熊不就好了么!
睁着眼睛说瞎话,谁不会啊!
“是的,颜桑!如果您答应下来,还有什么其他材料需要准备的,也请一定吩咐,我就算翻遍整个东京,我也一定帮您弄到!”总经理再次鞠躬。
连着鞠躬那么多次,颜开看着都累,所以他选择不看,而是仔细打量起两只熊掌的品相。
这形状,啧啧啧……这大小,啧啧啧啧……
颜开都忍不住咽口水了。
颜开固然不会刻意去采买熊掌,但若是有两分品相完好的熊掌放在他面前,他的道德也没高到去举报总经理,他又不缺奖状。
“一小时内,给我找一条上好的鲟龙鱼来。”颜开终于做出了决定,干了!因为熊掌实在是太香了!
总经理喜笑颜开:“不用一小时,很快就能送来。”
鲟龙鱼虽然也是颇为名贵的食材,但是东京餐饮业极为发达,只要是能上菜盘的食材,在东京就一定能找到,鲟龙鱼而已,总经理一个电话就能搞定。
颜开横了总经理一眼:“我要三十斤以上的,野生的,还要带鱼籽的。”
总经理脸色变了。
人工淡水养殖,体重在十斤以下的鲟龙鱼,肉质就优于名贵的三文鱼,是少见的上好食材,野生的,体重在三十斤以上的鲟龙鱼,价值更是不可估量。
当然在这里,为了讨好东瀛餐饮业的龙头远月集团,砸再多钱也是值得的,但问题是,那样顶尖的食材,有钱也很难找到地方买啊,更何况是在一小时内。
“我,我这就去准备,颜桑您先忙!”额头渗汗的总经理又是一个鞠躬,然后一溜小跑离开了,想来是跑去托关系找食材了。
“希望你能成功!”颜开很良心地送上祝福,毕竟他也想吃。
三十斤以上的鲟龙鱼……吸溜!
颜开让两名旗袍少女将熊掌送入后厨,然后自己也进入后厨,先完成预约的菜品,这次由于心里想着那两只熊掌,颜开做菜的速度又有提升,不到半小时就完成了八道菜品。
完成了今日工作,颜开终于有时间料理那两只让他都忍不住流口水的熊掌了。
早在第一眼看到这两只熊掌的时候,他心里就已经拟定好了菜谱。
没办法,这就是厨师的本能,颜开不是专业厨师,但他的厨艺,就算让颜开自我评价,那也是一流的!
先将白熊掌开水去毛,放入老姜、嫩葱、法国白酒炖煮,这一步本来应该要炖煮六个小时的,但是颜开显然没这个时间,内息一吐,炖煮的火焰没有变大,但是锅内已经发生巨大变化,佐料以惊人速度融入熊掌中,这样根本用不着六个小时,只怕十分钟就能让熊掌完全入味,熊掌肉质也能软下来。
这就是颜开快速成菜的秘技之一,强横的内力!
蒸煮这些费时的事情,在内力的催化下,可以很快完成,效率数十倍提高。
炖煮完成后,颜开取出白熊掌去骨,手作剑指,在熊掌各处点了几下。
光从外表看,这熊掌似乎一点变化也没有,但实际上,这只熊掌已经被颜开以剑气刺出了上百个小孔,只是熊掌肉紧致,小孔没能显露出来。
白熊掌暂时料理完了,接下去就要等鲟龙鱼了,所以颜开转向黑熊掌。
去毛去骨,用剑气斩出切口,将野生天然蜜蜂窝放上面,然后一起蒸煮。
野生天然蜜蜂窝这种东西,中餐厅里还是有备货的,这个颜开很清楚。
而在这炖煮的时间,颜开开始雕冬瓜,正是凤凰展翅,然后又用燕子的肝脏雕成小鸟的样子做成花边,共同组成百鸟朝凤。
黑熊掌蒸好后,颜开又将其和燕窝中的极品——血燕一起炖煮,将血燕也融入其中。
因为距离那什么“神之舌”来还早,所以颜开没有用内力加速这过程,只等那远月集团的大小姐到了后才开动最后工序。
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