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第118章 葱烧海参（第1页）

许宛棠喝完茶、吃过糕点后，鼓捣了几下电视机，成功放出了黑白影像。

不过许宛棠倒没坐下看电视，她还有事儿要做。

厨房里的海参已经泡发了，这些天她一直有让小娟姐帮忙换水，这点儿海参也算没白费。

许宛棠撸起袖子，打算做个葱烧海参，一会儿中午的时候叫上陈月，拿到小娟姐家一起吃。

许宛棠先是检查了一下家里剩的食材，她住院的这几天，好多东西都坏了，看来她得去副食店一趟。

说走就走。

许宛棠去卧室找了顶遮阳帽戴上，拿着钥匙和钱、票便出门了。

今天不算热，许宛棠慢悠悠地走着，走到副食店的时候，竟也没出什么汗。

今天的副食店竟上了猪板油，许宛棠毫不犹豫地要了两块，用来熬制猪油。

她今天打算做一道葱烧海参，用猪油来炸葱油，别提有多香了！

而且这熬出来的猪油还可以用来做别的菜，比平时吃的食用油要香不少，熬猪油剩下的猪油渣还可以当小零食、包饺子！

除此之外，许宛棠又买了葱、姜、香菜、油菜和一瓶黄酒、一瓶花雕酒。

剩下的东西家里都有，许宛棠付了钱和票，又把副食本递了过去，这趟采买算是顺利完成！

今天的东西不多，拎起来也不沉，许宛棠像来的时候一样，溜达着回了家。

回到家后，许宛棠先点了火，把猪板油切成比大拇指宽一些的正方形小块。

切好后，凉水下锅，放入葱姜、花雕酒。

焯完猪板油后，就到了熬制猪油的时候了！

奶白色的水油混合物渐渐消失，猪油的香气也飘出来时，油脂便出来了。

许宛棠蹲下身，将原本烧得有些旺的火弄得小一些，小火熬制。

白色的猪板油变得焦焦的、黄黄的，烤出来的猪油也越来越多。

等到差不多时，将猪油渣捞出，再把猪油倒出来，一锅香气扑鼻的猪油便熬好了。

许宛棠夹了块金黄色的猪油渣，吹了两下，沾了一点儿盐放入口中。

脆脆的、香香的，好吃！

这一口她可是很久都没吃到了，吃上一口分外满足。

她将一部分猪油捞出，将猪油和猪油渣分成三部分，一部分自己留着，另外两份儿给小娟姐和陈月姐拿去。

锅里的油放凉了一些，还不到凝固的时候时，许宛棠便开始熬葱油。

冷油放入大量的葱姜、香菜，等它们变成金黄色时，葱油便炸完了。

许宛棠边哼着小曲儿，边利落地将锅清洗干净，给处理好的海参、葱段焯水。

猪油再次派上用场，用于炸海参和葱段。

经过刚才焯水的那个步骤，葱段炸起来受热均匀，也不易脱皮，看上去卖相很好！

葱段放入碗中，开始调料后放进锅里蒸。

最后，开始将葱油、蒸好的大葱放入锅里，先煨一下，开炒。

给自己做美食的时候，许宛棠还是很享受的。

但她还是不太喜欢“炒”这个环节，油烟重，对皮肤不好不说，还弄得一身的油烟味儿。