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No 237 鬣羚（第1页）
周建军驱车返回自家住所的时候，王明远正蹲在一旁抽着烟。
“等了好一会儿了吧？”
周建军下车后，冲着王明远笑道。
“没有，我这也是刚到。”王明远赶忙山前给周建军递了支烟。
周建军目光随后落到王明远旁边放着的两个袋子上：“这次又给我带了什么？”
“其实，我也说不上来，应该算是山里很难得的野味吧。”
王明远实话实话：“因为猎捕到这东西的人，也不知道具体是什么？”
“说说看！”
周建军凑到袋子旁，打开袋子细细看了里面的腿肉，然后又闻了下：“看着很像驯鹿的肉啊！”
“应该不是，驯鹿我还是见过的，这肉肯定不是驯鹿的。”
王明远顿了下，接着说道：“我听人说，这东西叫山驴子。还有叫天马的。头似羊、耳似驴，脚似牛，尾似鹿，是个四不像。”
“那确实是山驴子……那可真是稀罕。我也只是有幸见过，从未尝过啊！”
周建军顿时来了兴趣：“这东西平日里喜欢在山里空旷处休息，非常地警觉，人还未见到它，它早就已经发现你跑了，而且，还喜欢夜里活动，那就更难见到了。”
他一边说着一边将自家大门打开，帮忙提上一只袋子，引路进屋。
“周大哥还真是见多识广。”王明远不无恭维地说道。
“你就别拍我马屁了，我哪里知道那么多，也是以前在垦荒兵团的时候偶然见到过，后来回了明城，跟几个在这方面有研究的专家谈论的时候说起过，这才知道了它的名字。”
周建军打开房门，领着王明远将东西送到厨房后，招呼王明远在客厅坐下，专门给他冲了杯咖啡后接着说道：“那些专家管这动物叫鬣羚，不仅仅咱们云省才有，还有其它几个省也经常出没。
喜欢在山林里吃嫩草嫩叶，还特别喜欢吃菌子。现在入夏了，咱们云省的菌子可不少，有这动物出没很正常。”
喜欢吃菌子的大型野生动物，挺有意思！
当然了，会吃菌子的动物，王明还知道，本地的黑山羊，如果进入林地放牧的话，也会吃菌子，至于其它的，倒是没见过。
“那为什么又会被叫做天马？”
王明远疑惑地问。
“这鬣羚啊，在山里的行动速度是非常快的，别看着体型不小，但哪怕是在山石嶙峋的地方，也能奔跑如飞。活动量大，然后就特别喜欢去有盐渍的地方舔舐，补充盐分。山里有盐渍的地方，不少就在山石比较多的地方。
它活动比较频繁的地方，又在山势比较高的地方。你在张家坳也知道，咱们云省很多地方的山，一碰到下雨或是其它天气变化，经常能看到半山腰雾气缭绕，仙气飘飘的感觉，就是在那样的环境下，人们一看到鬣羚，就把它当是神兽祥瑞天马了。
事实上，据那些专家考证，神话传说的的天马原型，还真就是这鬣羚！别看它叫山驴子，其实却是牛科动物。”
周建军说得头头是道。
王明远细细一想，还真觉得就是这么回事。
却听周建军接着说道：“事实上，不仅仅山驴子是四不像，还有驯鹿、驼鹿和麋鹿也是四不像。”
说完后，周建军在与一旁看着王明远，笑道：“接下来就看你一显身手了……”
王明远当然知道他的意思，当即去了厨房。
上次在这厨房做过一次饭，里面的摆设他都很清楚，直接点火，上锅烧水，然后将一只前腿肉从袋子中取出，剔下五斤左右肥瘦相间的鬣羚肉，放入锅中焯水去血腥，然后找了口锅，加水，放入卤粉、香叶、桂皮、八角和姜蒜，放了生抽和老抽进行调味调色，开始进行卤煮。
这需要的时间不少，大约得等个把小时的时间。
鬣羚的肉质在王明远看来，介于驴肉和牛肉之间，所以，他干脆走了做驴肉的路子。
在卤料的加持下，很多肉类，哪怕不擅长，至少也能保证不至于翻车。
周建军可是在一旁又拿起了小本子开始记录制作过程了。
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