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第498章（第1页）

第498章

“好嘞！”罗优优直接去了后厨。

她觉得薛宝刀还算有用，提醒她做京北特色，那这回就做个侯门燕皮馄饨。

这燕皮可讲究了，普通的京北小吃确实有一样特别出名，比如，馄饨侯。

侯是姓氏，一位姓侯的男人在京北燕安门外摆摊卖馄饨，在那个时代，燕安门经常有不少达官贵人逛夜场，比如戏院等等，晚上饿了就爱吃他们家的馄饨，久而久之，便引起了不少富家子弟的光顾，从而得名叫做馄饨侯。

听说，皮薄如蝉翼，馅细绵密，鲜汤唯美，饿极了的可不能吃，因为会被美味勾的把自己的舌头一起吞下去。

正好后厨有剩下的肉糜，这一点改良了普通面和出来的口感，直接加了面粉搅合成絮状，然后下手揉搓，醒发几分钟的功夫，罗优优直接抓了鱼缸里的几只大虾来当提鲜。

一边做一边感慨，哎妈呀，改味楼就是富裕，啥都有，回头盯着缸里的两只鳖，要是时间来得及，她就把鳖给杀了。

反正又不是自己花钱买的。

一切准备就绪，一大盘馄饨上淋了几滴芝麻油，罗优优不舍得浪费，伸着舌头把流到瓶口外的香油舔了一口才盖上盖。

离着老远，罗优优端着大瓷盆过来了，一脸笑的跟捡了钱似的：

“霜姨，师父，馄饨候到了。”

老远，带着一股芝麻油的香气一落在桌子上，薛宝刀愣了一下。

“馄饨？”

“是啊，我这馄饨可不是一般的馄饨，师父和霜姨你们都尝尝，绝对口感不错。”

罗优优主动递上去筷子和勺子。

贺春霜没多想，因为这馄饨确实是京北特色小吃，如今都有不少人开了小门面，特别是早饭和夜校的时间最受欢迎。

仅仅一口下去，贺春霜没说话，连续吃了好几口：“你......你这皮儿是什么做的？”

一般的馄饨皮儿无非是纯面做出来的，可罗优优这一大碗的馄饨明显不是用面做的皮儿，鲜嫩顺滑合口，而且还有那么一点点面皮达不到的劲道在里头。

薛宝刀拿了个碗盛了两颗来尝尝，燕皮经过开水一煮，变成了半透明状，里头透着几颗粒粉红，一眼看出这是虾仁。

“不错。味道确实比京北的馄饨更有味。”贺春霜眼里有光，又盛了一些馄饨烫喝了一口。

“这汤是吊了多久的高汤？”

“不用高汤。”罗优优心想，馅儿也好皮儿也罢，这些足够鲜了，再用高汤的话，容易撞味，反而没有亮点突出它馄饨本身的鲜味了。

“那是什么？”贺春霜有些诧异，又喝了一口，明明有高汤的味道。

罗优优耍宝一样，笑盈盈的小胖手捏着，好似比划着捏虾头放进锅里一般：

“青虾的脑袋，这么小心翼翼的放进油锅里，煎炸之后啊，加上葱姜蒜，金黄后捞出，再加上滚热滚热的开水，刺啦这么一下，就成鲜汤了。”

这一瞬间，薛宝刀也服了她了，虾头？

虾头里可都是虾的粪便，一般都是取了丢掉的，就在薛宝刀不知如何说的时候。

贺春霜嘴角勾起一丝耐人寻味的弧度，还真是神童转世不成。

“这个做法还真的只有当年御膳房的一位老前辈用过虾头做虾油的，你这是哪儿学的？我刚才也问过你，你到底学了多少年了？”