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52.酒好（第1页）

52章

过了几日，高粱酒也发酵好了。

沈迁上午要教村里的孩子读书，便将蒸酒的时间定在下午。

中午匆匆忙忙吃完饭，三人就在灶房里忙活起来，主要是陆久跟宋兰干活，沈迁在旁边看着各种东西的状态。

要用到的两口锅跟甑子、出酒管，宋兰上午就已经清洗干净，要烧的柴跟天锅里需要换的水，陆久也已经备好。

发酵好的高粱倒进第一口锅里，上面放上甑子，甑子跟铁锅之间的缝隙用米糠填满，甑子中间架上出酒管，出酒管是一个五六寸宽，两边高，中间低的木板，能够很好地接住天锅上滴落的酒滴，再汇聚到一起，顺着顶端的小管流到甑子外面。

到时候，拿个坛子在外面接着酒就行。

甑子上面再放一口天锅，天锅里装冷水，锅里水的温度上来了，还要换，好方便甑子里被蒸馏出来的酒遇冷凝结。

几样东西虽简单，但组成了一个很实用的蒸馏工具。

蒸酒只能用小火，烧开锅里发酵好的高粱，就用了差不多三刻钟，等出酒管里酒水滴滴答答地流出来，已经快半个时辰了。

沈迁用小瓷杯接了一杯，酒水晶莹剔透，清香扑鼻。

宋兰跟陆久都露出惊异的表情。

“我还是头一回看到颜色这么透亮的酒。”宋兰道。

陆久接道：“都快跟水差不多了。”说着他期待地看向沈迁，“我能尝尝吗？”

“现在不行，酒头不能喝。”沈迁道。

这一点他记得很清楚，当时他朋友特意在视频里强调了，酒头甲醇含量过高，不能喝，但是多放一段时间后，可以用来做菜。

他看着手里的一小杯酒头，等他们以后酿的酒多了，每次攒一杯，时间长了也能攒不少。

接酒的坛子里又叮叮咚咚地响了小半个时辰，沈迁才掀起盖在上面的旧衣服跟油纸，扑鼻的酒香瞬间溢出，盈满整个灶房。

在灶膛前烧火的陆久，跟旁边做针线过的宋兰都凑了过来。

两人先前还好奇，沈迁为什么要将出酒管伸到坛子里面，再用油纸跟旧衣服严实地盖住坛口，现在明白了，不仅是防止刚从甑子里流出来的酒随着热气逸散了，也是不让酒香飘出去，他们家院子虽然不小，但酒这么香，若一直敞着坛口，外面路过的人肯定能闻到香味。

沈迁先接了一小口尝了尝，确认味道没问题，便对站在旁边的两人道：“娘跟阿久也试试。”

陆久本来就跃跃欲试，闻言直接将杯子伸到出酒管下面接着。

宋兰却有些犹豫，“我以前没喝过酒，你们跟我说说味道如何就行。”

“浅尝一小口不碍事的，”沈迁道，“自己家酿的第一缸酒，不尝一下多遗憾啊。”

宋兰被说动了，也拿了个杯子过来，等陆久接完后，也接了一小口。

沈迁将掀开的油纸跟旧衣裳重新盖在酒坛子上面，提醒两人，“酒有些烈，慢点喝，别呛到。”

陆久闻言浅抿了一口，感觉比他以前喝过的所有酒都要烈一些，但也更香，他咂了咂嘴，又喝了第二口。

宋兰也尝了一尝，立刻夸道：“很香，很好入口。”

沈迁笑着点了点头，比起之前他跟陆久成亲时喝的那种酒，他们酿出来的高粱酒可以说没有任何缺点，闻着清香扑鼻，入口甘冽醇香，还没有高度白酒的辛辣感，口感柔和，能让没喝过蒸馏酒的人快速接受。

陆久接的一小口酒已经喝完，拿着空杯子，目光落在装酒的坛子上，意犹未尽。

沈迁笑着调侃，“没想到阿久居然是个小酒鬼。”

“我就是没喝过这么好喝的酒，”陆久本来想反驳说不是小酒鬼，转念想想根本没必要啊，于是理直气壮地道，“自己家酿的酒，我当然想多喝一些。”

“晚上再喝吧，”沈迁道，“到时候让娘煮两根腊排骨，你们一起喝一杯，喝多了也不碍事，直接睡觉。”

他感受着唇齿之间的酒香，唉，要不是他手受伤不能喝酒，他也很想再来一杯。

宋兰看着灶台上面挂着的腊味道：“多煮几根腊排骨，再炒两个别的菜，今晚我们一家好好庆祝下。”

等天气再冷一些，又要开始熏今年的腊味了，他们家灶台上面还挂着不少去年熏的没吃完。

而且前几日沈迁才得了太子的允诺，今天他们又蒸出了味道极好的高粱酒，可谓是双喜临门，前途和钱财都很可期，必须庆祝一番才行。

“都听娘的。”沈迁含笑道。

锅里的酒又蒸了两三刻钟，等出的酒快没什么酒味了，沈迁才将接酒的坛子移开，剩下还在往下滴的那点酒水也没浪费，用一个新的坛子接着，可以炒菜的时候当料酒用。

五升的高粱，沈迁为了不让酒的度数太高，接了将近四斤的酒。

陆久将酒坛子抱到堂屋后面的小屋子里放好，道：“明天我们再蒸两锅高粱。”

有了经验，他们一次可以多酿一些酒，至于这四斤酒，三人都没想着拿去卖，打算再留留，等后面存的酒多一些了再说。

晚上宋兰炖了一锅腊排骨萝卜，外面天凉风大，就没端去堂屋吃，跟三人第一回一起吃饭那样，在灶房里烧了个炭盆，小锅架在炭盆上，边煮边吃。

陆久温了一小壶酒，倒了两杯，一杯放在他自己身边的长凳上，一杯递给宋兰，笑着提议，“娘，我们碰个杯吧。”

村里人吃酒席吃到开心时，都喜欢找人碰杯，他今天很开心。

宋兰心情也很好，没有犹豫地点头，“好。”

沈迁夹着块排骨，正要往嘴里送，闻言立马放到旁边的碗里，道：“带上我啊。”

陆久跟宋兰闻言，含笑看着他的左手手臂，没有明说，但眼里的意思很明白，你不可以喝酒。

“我以水替酒！”沈迁道。

“好。”陆久失笑，放下手里的杯子，给沈迁倒了一杯温水。

三个瓷杯碰在一起，发出清脆的声响，三人脸上带着同样满足的笑，沈迁道：“以后会越来越好。”