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第55章 On The Way 1（第1页）
车行路远，不用绕道高家堡，中午，一行人临近宝塔。
“还想不想吃那家的羊腥汤？”
“不是说人家要不干了回老家了么，这时候该走了吧。”
“我记得说是过了十五才走。绕一下，万一还开着呢。”
“走？”
“走着。”
“我说你开这么快。”
方向盘一打，一帮吃货，钻进上次来过的那条岔路。
远远瞧见小院门前的空地上零星停着几辆车，听到小院里传出的人声，众人这才放下心。
“图图羊汤”，墙上的红漆大字还是那么显眼。
不过进到小院里，入眼的是一片凌乱。
堆叠在墙角的桌椅，几辆三轮车上摞着绑好的锅碗瓢盆，院子里的布棚，拆的七零八落，散落一地。
不过灶台还在，大锅换成了不锈钢桶，咕嘟嘟蒸腾着热气。
“哟，是你们啊。”
听到来人，正蹲在灶台边上切葱的老板娘赶紧扔下菜刀，迎了上来。
“老板娘，不是说过完十五再走么，怎么这就收拾东西了？”小王指着院子里的一堆。
“不成咧，上面说过了初五就得腾地方，等着开工。”
“那么急？”
“可不是。这不就一边收拾，一边凑活着干两天。你们吃啥？”老板娘从围裙兜里掏出小本，“羊拐没了啊。”
“嗨，就想着吃你家的羊拐呢。”几人顿感遗憾。
“不好意思哈，临过年来的人少，再加上要归置东西，就没多准备。要不尝尝羊头肉？也是娃他爸拿手滴。”
“你们吃不？”小王看向几人。
“尝尝。”
“来都来了。”
“李乐？”
“我听你们的。”
“成。”小王一点头，冲老板娘说道，“四个大碗羊腥汤，多加肉，羊头肉怎么个弄法？”
“炒一盘，再弄一份蘸料，可行？”
“给拆好？”
“肯定滴。”
还是那间小屋，原本要拼桌等坐，眼下却多是空位。
四人没等多久，点的东西陆续上桌。
羊腥汤依旧醇厚，浓稠的汤里添上辣椒油，热腾腾抿上几口，羊肉特有的香气游荡在口中，除了味蕾得到满足，身子也逐渐热乎起来。
或许是在岔口镇，尝过了豆兰馨的手艺，李乐对爆炒羊头肉，给了个中规中矩的评价。
倒是最后上来，蘸上蘸料的白水羊头，意外的好吃。
羊头上面，纯肉很少，只在双颊，这部位的肉即是所谓“活肉”。
羊在其一生，都要不断的吃草咀嚼，使这个部位一直处于活动的状态，因而味道鲜美。
北宋时能让王安石心心念之的极品美味“羊头签”，便是用的此处的嫩肉。
撕成细丝，加蛋清调和成馅，再裹上猪网油卷成细长筒状，蒸熟后挂糊再炸，色泽金黄、酥脆可口。
或是配以青葱，根据容器大小，只用葱白的部分，然后用酒和米醋浸泡作为凉菜食用。
小店里自然不会有这种奢侈的做法，羊头煮过之后，连皮带肉带舌头，一起撕下，拆成条块，入口后，软嫩顺滑和劲道弹牙两种口感相互交替。
配上蘸料，咸鲜适中，焦香里微微带了点麻。
“咦，不错。”
“不比羊拐差啊。”
“和羊拐还不一样，又是一个味。”
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